나선형 급속 냉동기는 액체 질소를 냉매로 사용하여 식품을 직접 냉동합니다.액체질소 냉동의 원리는 저온의 액체질소를 식품에 직접 분사하여 상압에서 낮은 기화온도(-196°C)와 재료표면의 직접 기화의 높은 열전달계수를 이용하여 음식을 완전히 얼리십시오.그렇다면 왜 기존의 냉동 장비를 대체할 수 있는지 아십니까?
1. 건조 식품 섭취가 적습니다.
각 급속 냉동 식품의 표면에는 얇은 얼음막이 있어 식품의 신선도를 유지하고 산화를 방지할 뿐만 아니라 건조 소비를 줄이는 데 도움이 됩니다.버섯과 딸기에 비해 유동 냉동의 천 소비량은 거의
강제 공기 냉동고의 절반.이것은 고가의 식품에 특히 중요합니다.냉동 과정에서 식품이 정지되기 때문에 냉동 식품이 서로 달라붙지 않아 IQF 냉동을 실현하여 품질이 우수할 뿐만 아니라 소비자의 포장 및 소비에도 편리합니다.
2. 냉각속도가 빠르다.
냉매로는 액체질소를 사용하였다.액체 질소는 온도가 -100°C 이하까지 도달할 수 있는 초저온 물질입니다.이 장치의 항목을 정지하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.
그러나 기존의 냉동 장비는 상품의 냉동을 완료하는 데 몇 시간이 걸리는 경우가 많기 때문에 냉각 속도 측면에서 기존의 냉동 장비보다 우수합니다.유동화 냉동 공정은 강한 열 전달 특성을 가지고 있습니다.전통적인 공기 강제 순환 냉동 장치와 비교하여,
열 강도가 30-40배 증가합니다.이는 식품 현탁액 동결의 열 저항이 15-18배 감소하고 제품 표면과 찬 공기 사이의 열 방출 계수가 4-6배 증가하고 유효 열교환 면적이 3.5-10배 증가하기 때문입니다. .타임지.따라서 유동 냉동기의 냉동 속도는 일반 냉동기의 수십 배입니다.빠른 냉동 속도로 인해 유동 냉동은 식품 본래의 영양과 신선도를 상당 부분 유지할 수 있습니다.
3. 더 높은 비용 성능.
기존의 냉동 장비에 비해 나선형 급속 냉동기는 더 작은 면적을 차지할 뿐만 아니라 구조가 더 간단하고 투자가 적습니다.구매 후 연속 작동을 실현하기 위해 액체 질소 풋을 연결하기만 하면 됩니다.그러나 기존의 냉각
장비 사용이 어렵습니다.시동 시간이 길 뿐만 아니라 증발기의 서리는 사용할 때마다 청소해야 합니다.따라서 전반적인 운영 효율성의 관점에서 볼 때 분명히 더 비용 효율적입니다.
4. 좋은 보존 효과.
과일 및 채소의 냉동 과정에서 빠른 동결 속도로 인해 냉동 과일 및 채소에 큰 얼음 결정이 형성되지 않으며 냉동 과일 및 채소의 세포 조직이 손상되지 않습니다.물은 음식의 신선도를 결정할 수 있습니다.기존의 냉동 장비로 과일과 채소를 얼리면 종종 과일과 채소의 영양소 손실이 발생합니다.
5. 기계화, 자동화 및 연속 생산을 실현하기 쉽고 생산 효율이 높습니다.작업자는 작업 조건을 개선하기 위해 실온에서 작업합니다.
6. 스파이럴 급속 냉동기의 설치 비용이 적고, 유지비가 적고, 작업장 공간이 절약되고, 기존 생산 라인과의 연결이 편리하고, 청소 시간이 절약됩니다.
게시 시간: 2023년 2월 05일