자동 회전 레토르트

회전식 레토르트는 살균 및 냉각 중에 캔 또는 기타 용기를 회전시키는 데 사용됩니다.그 목적은 캔 내부의 열 전달을 가속화하고 품질을 개선하며 정적 가열 공정과 관련된 가능한 모든 부정적인 영향을 방지하기 위해 식품 내용물을 이동시키는 것입니다.

조리/냉각 주기 동안 용기를 이동하면 일부 용기 및 제품의 열처리 및 완제품 품질이 크게 향상될 수 있습니다.용기의 이동 또는 동요는 용기 내부의 제품에 대류 가열을 강제합니다.

멸균 온도(멸균 값 또는 FO)는 제조업체에서 정의하며 제품의 초기 오염 및 세균학적 특성에 따라 달라집니다.