Vf-지능형 진공 튀김기
장점
- 식용 유지의 열화를 방지하고, 기름의 반복 활용을 개선하고, 비용을 절감하고, 일반 튀김의 기름 함량은 40%-50%로 높고, 진공 튀김의 기름 함량은 5%-10%입니다.
- 진공 저온 유욕 탈수는 튀긴 음식이 변색되기 쉽지 않게 만들 수 있으며 갈변은 원료 자체의 색상을 유지할 수 있습니다.
- 진공 튀김 기술은 원료 자체의 향을 잘 보존할 수 있습니다.
- 저온 튀김을 통해 제품 본연의 맛을 지켜줍니다.
프로세스 흐름
원료 → 선별 → 세척 → 썰기(절단) → 데치기(색상보호) → 배수 → 냉동 → 해동 → 침지(진공 함침) → 세척 → 배수 → 진공 튀김 → 진공 탈유 → 양념 → 제품 포장 → 보관
기술적인 매개변수
| 매개변수/모델 | VF-1200 | |
| 처리 능력(원료 kg/시간) | 2400-300kg | |
| 처리시간(분/시간) | 약 50-180분 | |
| 한계진공도(MPA) | -0.093≈-0.098mpa | |
| 유온(℃) | 80-120 | |
| 열원 | 헤딩 소스 | 증기 |
| 증기 소비량(kg/h) | 300 | |
| 증기압(MPA) | 0.4-1.5 | |
| 주요 가열 방법 | 오일 펌프의 외부 순환 | |
| 탈지 속도 n/min | 0~400 | |
| 찬물 양 (T/H) | 15 | |
| 전원 공급 장치 | 전기 시스템 | 380V |
| 총 전력(kw) | 37kw | |
| 장비 그룹은 (mm)의 영역을 포함합니다. | 5800*2200*3800mm | |
| 프라이팬 바구니 수량(개) | 1 조각 | |
| 튀김기 바스켓 사이즈(mm) | 직경 1200*600mm | |
| 재활용을 위한 오일 탱크 저장고(L) | 2500L | |
진공 튀김 개요
영양, 편의, 안전 및 녹색은 식품 생산의 발전 추세입니다.유럽, 미국, 호주, 일본, 홍콩, 대만 등 선진국과 지역에서는 독특한 맛과 순수한 자연을 지닌 과일 및 채소 칩이 인기가 있습니다.중국에서는 사람들의 생활 수준이 지속적으로 향상됨에 따라 사람들이 점점 더 자연의 맛을 추구하는 음식을 추구하고 있습니다.베이징, 상하이, 윈난, 산시, 내몽골, 티베트, 톈진 등과 같은 선진 도시에서는 소비자들이 열광적으로 추구했습니다.제품에 대한 긴급한 수요가 없습니다.
(1) 진공 저온 튀김 탈수 및 건조 원리:
과일 및 야채 칩은 신선한 과일 및 야채를 주원료로, 식용 식물성 기름을 뜨거운 매체로, 진공 저온 튀김 (VF 진공) 프라이어) 및 기타 첨단 기술로 과일 및 야채를 빠르게 탈수 및 건조시킬 수 있습니다. 매우 짧은 시간에 낮은 수분 함량, 낮은 오일 함량, 바삭바삭하지만 기름기가 없고 과일과 채소의 원래 모양, 색상, 향 및 맛을 보존하고 비타민, 미네랄, 섬유질 및 기타 영양소가 풍부하고 낮은 설탕, 저염, 저지방, 저열 및 기타 특성.
Para fabricar chips de frutas y verduras, frutas y verduras frescas son materiales principales, aceite vegetal es el medio de calentamiento, y la freidora al vacío de baja-temperatura(Freidora al vacío VF) puede deshidratar y secar rápidamente frutas y verduras con bajo contenido de agua, en un período de tiempo muy corto, y con muy bajo contenido de aceite, los chips son crujientes pero no grasientos, se mantiene su forma, color, sabor de las frutas y verduras, además, se contiene riche de vitaminas, minerales , fiebres y otras nutriciones, y poco azúcar, sal, grasa, caloría y otras características.
(2) 식품 범위에 적용 가능한 진공 저온 튀김:
1과일 : 사과, 바나나, 마카크, 파인애플, 겨울대추, 딸기, 잭프루트 등
2채소: 당근, 무, 고구마, 호박, 마늘, 양파, 식용버섯, 쑥갓, 오크라 등
3고기: 쇠고기, 생선 필레, 새우, 문어 등
(3) 진공 튀김 공정 흐름:
원료 → 스크리닝 → 세척 → 슬라이싱(절단) → 시안화(색상 보호) → 배수 → 냉동 → 진공 튀김 → 진공 탈유 → 조미료 → 제품 포장 → 입고.
장비에 대한 자세한 설명
우리 회사는 높은 출발점에서 진공 튀김 기계를 생산하기 위해 완전한 외국 진공 저온 튀김 기술 세트를 소개합니다.기술은 중국에 있는 동일한 기업에 있는 주요한 위치에 있습니다.우리 회사에서 생산하는 진공 튀김 장비는 간헐적 유형에 속합니다.
(2) 장비 구성 및 구성 목록
진공 튀김기의 구성 체계는 다음과 같습니다.
진공 프라이팬, 오일 순환 가열 시스템, 진공 시스템, 수증기 포집 시스템, 자동 오일 제거 시스템, 전기 제어 시스템.
(1) 진공 시스템은 진공 케틀, 수증기 트랩 응축기, 워터 링 진공 펌프, 수냉 시스템 및 관련 밸브 및 파이프라인으로 구성됩니다.시스템을 진공 청소기로 청소하고 튀기는 동안 고진공을 유지하는 데 사용됩니다.
(2) 오일 스팀 가열 시스템은 스톱 밸브, 스팀 솔레노이드 밸브, 안전 밸브 및 관련 밸브, 파이프라인 및 모니터링 기기로 구성됩니다.식용유 가열용.
(3) 전기 제어 시스템은 국제적으로 유명한 PLC, 터치 스크린 및 저전압 전기 장치로 구성되며 시스템 보호 및 자동 제어에 사용됩니다.
(4) 기름 제거 시스템은 튀긴 음식의 기름 함량을 줄이기 위해 튀김이 끝날 때 진공 원심 기름 제거에 사용됩니다.
